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どうも♪
元警察官、現在ホーチミン在住のMirai です！
ぼくのベトナム生活も3年目に入り、身体の構成組織も7割ほどはベトナム料理になってきたんじゃないかと思ってる今日この頃笑
そんな中、ふと思い出したのが、6年ほど前はじめてベトナムへ来たときに知り合いのベトナム人に連れて行ってもらった ”ベトナム風焼肉”！
”そーいやベトナムへ移住してきてからアレ食べてない！” と思い立ち、早速ホーチミンで店を検索！
市内に良さげなローカル感のお店 Bò Sốt Hàu【BOHASA】を見つけたので、知人と一緒に食べに行ってきました！
ということで、今回はこの Bò Sốt Hàuという料理がどんなものなのか、そして【BOHASA】の食レポを書いていこうと思います！
※ここまでなぜタイトルにある「ベトナム風海鮮入りすき焼き」でなく”ベトナム風焼肉”と書いているは後述しますので一旦スルーして読み進めていただけると幸いです笑
“Bò Sốt Hàu”ってどんな料理？
“Bò Sốt Hàu/ボー ソット ハウ”
直訳すると「牛肉と牡蠣ソース」となります笑（”Bò Hàu Sốt”と書く場合もあるようです）
これだけだと何のこっちゃか全く分からないと思うので、簡単に説明します♪
“Bò Sốt Hàu”とは「牛肉や牡蠣・イカなどを野菜と一緒にバターを敷いた薄鍋で煮焼きしながらピリ辛タレで味付けし、最後に卵とチーズを上から乗せ、フランスパンと合わせて食べる料理」です
中に入れる海鮮はイカの変わりにタコを用いたり、チーズなしのVerもあるようですが、これが一番オーソドックスな形かと思います
ベトナム料理と言えば Phở/フォーやBánh Mì/バインミー, Bánh Xèo/バインセオなどが代表的で、”Bò Sốt Hàu/ボー ソット ハウ”なんてあまり耳馴染みのない名前かもしれませんが、今回ぼくが行ったBOHASAのように“Bò Sốt Hàuの専門店” も数多くあるくらい、有名なベトナム料理なんです！
肉と海鮮が同時に味わえ、バターの効いたジャンキーなタレがフランスパンとよく合うんですよねー笑
”BOHASA”の場所
場所はホーチミンBinh Thạnh 区
Điện Biên Phủを市街地から北上したHành Xanhの交差点付近にありますが、”南行き車線”にあるので気をつけてください
Điện Biên PhủをHành Xanhの交差点から市街地へ向けて南下していると、道路沿い左手に黄色の店舗が見えてきます！
車の多い大通り沿いですが、喧騒をものともせず外で食べるのはベトナムならではですね笑
実食！”Bò Sốt Hàu”
さて、それでは実食！
この店のメニューは”Bò Sốt Hàu”一種類のみなので、とりあえず2人用コンボ（179K≒900円）とビール（20K）をオーダー！
”○人用”で変わるのは各具材の量だけですが、1人前＜2人前＜3人前となるにつれて、少しお得な価格になるようですね♪
2人前コンボの内容はこんな感じです
メインの牛肉・牡蠣・イカに加え、オクラ・エノキ・たまねぎなどの野菜類、仕上げ用の卵とチーズ、付け合わせのフランスパン、そして調理用の薄鍋とバター・ピリ辛だれが一気に運ばれてきます！
…ということは、
そう！このbò sốt hàuは自分等で調理するスタイルなのです笑
”ローカル飯でいきなりそんなこと言われてもハードル高いよ〜泣” と思われるかもしれませんが、そこはご心配なく♪
メニューの裏にちゃんと写真付きで作り方を載せてくれてます
写真があるのでベトナム語が読めなくても大体分かると思いますが、一応作り方の訳を書いておきます
それでは早速作っていきましょう♪
最初の方は写真を撮り忘れたのですが笑、現在上記”ステップ３”の状態です！
バターの匂いが芳ばしい♪
具材に火が通ったら、タレを入れた後、卵をチーズを入れて完成です♪
写真ではイマイチ伝わらないかもしれませんが、実際目の前で作っているとかなり食指が唆られます笑
で、肝心のお味は…、”美味いっ！”
思ったより辛くありませんが、肉や海鮮がいい感じにチーズと絡んでビールと良く合います！
そしてアヒージョの要領で、スープダレにフランスパンをディップ！
これまた美味いっ！バターが染みたスープダレがパンにぴったりです♪
2人用のコンボでもそれなりに量があったのですがペロリとたいらげ、牛肉・タコ・チーズ・卵を追加して二回戦！笑
肉や牡蠣などの海鮮がリーズナブルな価格で味わえることに加え、スープダレがまた美味い！
このバターが染みたジャンキーな味が病みつきになります笑
ベトナム海鮮入りすき焼き！？
…で、このbò sốt hàu、ぼくはてっきり上記6年ほど前にハノイで食べた”ベトナム風焼肉” だと思ってたのですが、今回一緒に食べに行った知人から一言…
「これ、焼肉ってより ”すき焼き” じゃね？ ”ベトナム風すき焼き” でしょ！」
…た、確かに！
鍋の形状、味付けの手順、そして具材等…焼肉ってより ”すき焼き” じゃん！笑
そして、当時の写真をよーく見返すと…
具材に海鮮はないし（牛肉と野菜、フランスパンのみ）、卵やチーズもない、
バターの他にサラダ油も使う、、、
確かにちょっと違な笑
まぁ似てるっちゃ似てるけど…苦笑
そしてベトナム人の友人（ホーチミン）にこの写真を見せて聞いてみたところ、
「これはハノイの料理だよ、bò sốt hàuじゃない」
「料理名は焼肉！」
と、一蹴されました笑
でも確かにこのハノイの店の写真を振り返ってみると、店の看板に ”bò nướng/牛焼肉”って書いてある！
ということは、ぼくがハノイで食べたやつはやはり ”ベトナム風焼肉” なんでしょう笑
で、”bò sốt hàuがベトナム風海鮮入りすき焼き”！
はい！これで丸く収めましょう♪笑（ま、そもそも何勝手に”ベトナム風○○”って名前付けてんだよ！って話ですが、その辺はあまり追求しないでください笑）
ちなみに！
あの網で肉を焼くやつは何て言うの？、とホーチミンの友人に聞いてみたところ ”あれはBBQ♪” と、笑顔で返ってきたので、それ以上深掘りはしませんでした笑
まとめ
ということで、 ベトナム風海鮮入りすき焼き”bò sốt hàu”！いかがだったでしょうか♪
後半命名の部分は多少強引な感はありましたが笑、味は美味しいです！
ベトナム飯特有のクセもないし、ローカル飯OKな方であれば、胸を張って紹介できるレベル！
なかなかベトナム在住の方でも食べたことがない方も多いと思うので、”ちょっと変わったベトナム料理を！” という際は、”ホーチミンの喧騒の中で味わうベトナム風海鮮すき焼き”、いかがでしょうか！
ではまた！
店舗情報
住所：295 Điện Biên Phủ, Phường 15, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
電話番号：0965941827
営業時間：16:30~21:00（不定休）
料金：コンボ1人前 95,000VND（425円）~, ビール 20,000VND（約100円）~
Facebook：https://www.facebook.com/bohasa295dbp
ローカル度：★★★★☆
ステップ１：バターを溶かし入れます
ステップ２：野菜類を薄鍋へ入れます
ステップ３：続けて牛肉と海鮮を入れます
ステップ４：タレを均等に入れます
ステップ５：チーズを上から散らし、卵を割り入れます
ステップ６：具材に火が通ったらお召し上がりください